My Juicy’s Weblog

March 16, 2009

SALAD UBUR-UBUR SAOS KACANG

Filed under: seafood — Tags: — myjuicy @ 9:48 pm

Recipe by Bule Ciputra

Bahan:
– 200 gr ubur-ubur kering
– 2 sdm mayonaise
– 1,5 sdm saos tomat
– 1 sdm susu kental manis
– 3 sdm selai kacang
– 1 sdm tabasco
– biji wijen secukupnya

Cara memasak ubur-ubur:
• Potong ubur-ubur dengan lebar + 1 cm, kemudian direbus dengan air panas dengan suhu + 75C selama + 1 menit, lalu diangkat.
• Alirkan air sambil aduk-aduk ubur-ubur tersebut sampai bentuk kembali seperti semula dan tiriskan sampai kering.

Cara membuat saos kacang:
• Campurkan semua bahan. Aduk satu arah sampai rata.
• Masukkan ubur-ubur yang sudah ditiriskan lalu aduk-aduk sampai rata, dan salad ubur ubur siap dihidangkan.
• Taburkan biji wijen yang sudah disangrai dan berwarna kekuningan sebagai topping

SALAD UBUR-UBUR SAOS TABASCO

Filed under: seafood — Tags: — myjuicy @ 9:44 pm

Recipe by Bule Ciputra

Bahan:
– 200 gr ubur-ubur kering
– daun bawang, potong batang korek api
– timun acar, potong batang korek api
– cabe merah besar, buang bijinya, potong batang korek api
– 1,5 sdm kecap asin
– 1 sdm saos tiram
– 2 sdm tabasco
– 3 sdm minyak wijen
– 1 sdm minyak cabe
– 2,5 sdm gula pasir

Cara membuatnya:
• Potong ubur-ubur dengan lebar + 1 cm, kemudian direbus dengan air panas dengan suhu + 75C selama + 1 menit, lalu diangkat.
• Alirkan air sambil aduk-aduk ubur-ubur tersebut sampai bentuk kembali seperti semula dan tiriskan sampai kering.
• Campur ubur-ubur dengan daun bawang, timun acar dan cabe merah.
• Lalu tuangkan semua bumbu, aduk sampai rata dan salad siap disajikan.

IKAN TENGGIRI SAOS SZECHUAN

Filed under: seafood — Tags: — myjuicy @ 9:32 pm

Recipe by Bule Ciputra

Bahan:
– 500 gr daging ikan tengiri
– 25 gr bawang merah, cincang
– 25 gr bawang putih, cincang
– 20 gr cabe rawit merah, cincang
– 150 gr cabe merah besar, buang bijinya dan cincang
– 50 gr saos tomat
– 50 gr gula pasir
– 2 gr garam meja campur
– 50 gr saos hoisin jadi satu
– 150 gr saos asam manis
– 20 gr chicken powder
– 100 ml minyak goreng
Cara membuatnya:
– Campur jadi satu bahan bahan dari saos tomat s/d chicken powder
– Ikan tenggiri dipotong dengan ketebalan +/- 2cm, lalu digoreng sampai berwarna kekuningan, lalu angkat.
– Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum lalu masukkan cabe merah dan cabe rawit sampai kelihatan ¾ kering.
– Setelah itu, masukkan saos-saos yang telah dicampur menjadi satu dan aduk sampai rata, lalu masukkan ikan tenggiri yang sudah digoreng. Tumis sebentar lalu angkat. Siap disajikan.

IKAN TENGIRI SAOS LADA HITAM

Filed under: seafood — Tags: — myjuicy @ 9:25 pm

Recipe by Bule Ciputra

Bahan:
– 300 gr daging ikan tengiri, potong dadu 2×2 cm
– 75 ml minyak goreng
– 50 gr bawang merah, cincang
– 50 gr bawang putih, cincang
– 100 gr bawang bombay, cincang
– 35 gr lada hitam kasar
– 150 gr saos tomat
– 35 gr saos tiram
– 15 gr kecap asin campur
– 10 gr saos maggie jadi satu
– 35 gr gula pasir
– 5 gr chicken powder
– 100 gr kaldu ayam
– 20 gr paprika merah, potong kotak
– 20 gr paprika hijau potong, potong kotak
– 25 gr bawang bombay, potong segi empat
– 25 gr daun bawang.

Cara membuatnya saos lada hitam:

– Campur jadi satu bahan bahan dari lada hitam s/d kaldu ayam untuk saos
– Panaskan minyak goreng lalu masukkan bawang putih, bawang merah dan bawang bombay, goreng sampai kekuningan dan harum.
– Tuangkan saos-saos yang sudah dicampur sambil diaduk-aduk sampai rata lalu diangkat.
Cara memasak ikan:
– Daging ikan tenggiri digoreng sampai matang lalu diangkat.
– Tumis daun bawang, bawang bombay, paprika merah dan paprika hijau sampai harum lalu masukkan ikan tenggiri yang sudah digoreng.
– Masukkan saos lada hitam, aduk-aduk sebentar, dan siap disajikan

March 4, 2009

Sup Krim Ayam Jamur

Filed under: chicken, soup — Tags: , — myjuicy @ 8:11 pm

Resep aslinya sih dapat dibaca di Kompas. Ini resep yg disesuaikan arena tidak ingin mensia-siakan bahan makanan. Sup ini lebih enak disajian hangat sebagai temannya makan steak atau untuk sarapan dimakan dengan roti prancis yg dicelupin ke sup. Wah enak banget..perut jadi hangat dan kenyang.

Bahan:

– 1pck whole mushroom (8 oz), potong menjadi empat
– 2 buah dada ayam, rebus dan potong dadu
– 1 buah bawang bombai, cincang
– 2 lt kaldu ayam
– 1 kaleng  susu evaporated (354 ml)
– 1/3 cup tepung terigu
– 3 tbs mentega
– 1/2 or 1 sdt lada bubuk
– garam sesuai selera


Cara membuatnya:
1.
Lelehkan mentega, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan tepung terigu tumis terus hingga tepung matang segera tuangi susu dan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga kaldu dan susu habis. Biarkan mendidih.
2. Masukkan garam, lada bubuk, dan chicken powder, aduk rata, lalu masukkan ayam dan jamur. Aduk dan biarkan sampai mendidih. Angkat.
3. Lebih lezat bila disajikan hangat.

Notes:

Supaya kuah sup krim yg dihasilkan tidak menggumpal-gumpal, sebaiknya dalam mencampur kaldu sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu yg telah masak itu. Dan setelah menuangkan sedikit kaldu sebaiknya diaduk aduk terlebih dahulu sampai tercampur rata dan mendidih lagi. setelah tercampur rata dan mendidih barulah dituangkan sedikit kaldu lagi..begitu seterusnya hingga kaldu habis. Memang hal ini butuh kesabaran untuk mendapatkan kaldu sup krim yg tidak menggumpal.

Blog at WordPress.com.